INGREDIENTES
1 caja yellow cake mix
3 huevos
1/3 taza mantequilla derretida
1 taza leche de coco
½ taza coco rallado
1 cdita. ralladura de limón
Calienta el horno a 350 grados. Engrasa 18 moldecitos o coloca papelillos en los moldecitos (cupcakes).
En la batidora eléctrica mezcla todos los ingredientes de los bizcochitos hasta que quede cremoso. Echa la mezcla en los moldecitos.
Hornea por 18 minutos.
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Flan de Pera
INGREDIENTES:
4 peras (Pelar y cortar las peras, ponerlas a hervir con una taza de agua, 2 cucharadas de azúcar y el jugo de medio limón, hasta que estén tiernas, escúrrelas)
Ó 1 lata de néctar de Pera de 11.5 onzas
1 lata 14 onzas de Leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 paquete de 8 onzas de queso crema
1/2 cucharadita de de Vainilla
5 huevos grandes
Para el caramelo:
3/4 taza de Azúcar granulada
4 cucharadas de agua
MODO DE PREPARACIÓN:
PRECALIENTA el horno a 350F.
COLOCA el azúcar y el agua en el molde para el flan. Cocina sobre el fuego medio-alto, revolviendo constantemente de 3 a 4 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y adquiera el color del caramelo. Retira del fuego.
COLOCA las peras ó el néctar, las leches, el queso crema y la vainilla en la licuadora o procesador de alimento. Tapa y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los huevos y licúa hasta obtener una mezcla uniforme. Vierte en el molde.
HORNEA en baño de maría durante 45 minutos o hasta que insertes un cuchillo en el centro del flan y salga limpio. Sácalos del baño de María y déjalo enfriar por 30 minutos. Refrigéralo por varias horas o durante toda la noche.
Que lo disfruten!!
